Tillbaka till alla evenemang
Fullgod mat som inte skördas – en outnyttjad resurs
Hur kan innovationer kring livsmedelsproduktionens sidoströmmar skapa hållbarhet och jobb? Välkomna till en dag om hur livsmedelsproduktionens sidoströmmar kan utnyttjas på bästa sätt.
Under webbinariet presenteras resultat och erfarenheter från EIP Agri-projektet Utveckling av vegetariska inblandningsprodukter av sidoströmmar från broccoliproduktion. Projektet har använt outnyttjade sidoströmmar från svensk broccoliproduktion till att ta fram nya inblandningsprodukter, med ett ”från-jord-till-bord”-perspektiv, inkluderande skörd och odlarens produktionsekonomi, Livscykelanalyser, processteknik, sensorik, livsmedelssäkerhet, nutrition och marknad.